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ANTIPASTI:

  • Tagliere della tradizione contadina : salame alla gràsa, pecora sambucana, lardo nostrano e patè di olive taggiasche      € 9,00
  • Battuta di vitella a coltello con spuma all’aglio di Caraglio                                                                                                   € 9,00
  • Lumache del Marchesato di Saluzzo al verde con burro d’ alpeggio                                                                                       € 12,00
  • Acciughe igp alla ligure                                                                                                                                                           € 9,00
  • Parmigiana di melanzane e coulisse di pesto di Prà                                                                                                              € 10,00

 

PRIMI:

  • Tajarin tagliati a mano trenta tuorli al ragù di salsiccia di Bra                                                                                         € 10,00                       
  • Gnocchi di patate di montagna al guanciale croccante e verdurine julienne                                                                       € 9,00
  • Agnolotti di caprino al burro Brussino e granella di nocciole igp Piemonte                                                                         € 10,00
  • Maltagliati all’ anguilla affumicata a caldo ( casc. G.Mosso ) e datterini                                                                          € 12,00

 

 

SECONDI:

  • Tagliata di scamone di vitella piemontese profumata al rosmarino                                                                                         € 15,00
  • Petto d’ anatra souvide su demiglace all’erbe aromatiche e mousse di bietola rossa                                                                 € 13,00
  • La tinca di Ceresole d’ Alba ( cascina G.Mosso ) in carpione                                                                                                    € 10,00
  • Agnello cotto a bassa temperatura glassato al balsamico e aromi                                                                                             € 12,00
  • Na bècà d’ formàg ( misto di formaggi ) della Val Pellice                                                                                                        € 6,00

 

DOLCI:                                                                                                                                                                                                 € 5,00

  • Bùnet ricetta della Langa
  • Panna cotta con cruble al caffè e shaker di Baileys coffee
  • Semifreddo ai mirtilli
  • Tortino caldo di nocciole della langa e fondente Michel Cluizel 

 

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